野球観戦と店長こだわりの焼き鳥
2025/06/17
野球好きの皆様こんにちは！店長の向です。店内のモニターで試合の熱気を肌で感じながら、美味しい焼き鳥を堪能できる居酒屋に興味はありませんか？こだわりの焼き鳥を１本１本丁寧に串打ちして元気いっ…
焼き鳥
焼き順や加減を管理しつつ丁寧に調理
焼きたての一本を頬張ると、香ばしさの奥に旨みが広がる、そんな焼き鳥を目指して日々焼き上げています。例えば注文の都度火を入れ、仕上がりの状態に差が出ないよう焼き順や加減を管理していきます。部位によって仕込み方や焼き方を変え、同じ串でも一口ごとに違った表情を感じられるよう広島市西区にて努めます。
火入れの安定と味の統一感を両立することに注力して焼き鳥を提供しております。焼き台では単に並べて焼くだけではなく、炭の位置や火の入れ方、そして串の向きや距離にまで目を配り居酒屋として調整します。中でも脂が落ちやすい皮は配置を換え、厚みのある部位は仕上がりまでの時間を変えるなど、焼成の流れに沿って細やかに対応しています。タレも継ぎ足しつつ、表面に艶と香りを重ねていくことで、より良い一串に広島市西区にて仕上げていきます。
